大佛龙井喝着啥感觉，跟西湖龙井差在哪儿

先说清楚它是个啥

大佛龙井产在新昌，跟西湖龙井不是一个地方。名字里带龙井，工艺上是一路的，扁平挺直，炒青炒出来的。但两者喝着不一样，别拿西湖龙井的价钱和期待去套它。新昌那边山头多，海拔有高有低，采得早的和采得晚的，香气差别挺明显。店里常有客人一坐下就问是不是西湖的，我说不是，是绍兴新昌的，人家反倒松一口气——大佛龙井走的是日常口粮路子，价实在，喝得住。

干茶和香气怎么判断

抓一把干茶在手里看，芽叶匀整、颜色偏嫩绿带点糙米色，比那种油亮发绿的踏实。太绿太亮的要留个心，可能是杀青没做到位，也可能是存放上出了岔子。凑近了闻，新茶是清清的豆香带一点栗子味，不冲鼻子；陈了或者受潮的，闻着发闷，有点像干草堆的味道。

泡开以后，香气能立住两三泡就算不错。头泡别急着下结论，等个三四十秒再出汤，香才慢慢起来。要是头一泡香得很猛，第二泡就散了，多半是窨过花或者工艺上讨巧，不是正经茶本身的底子。

泡它别用滚开的水

大佛龙井是嫩芽嫩叶，水太烫容易把鲜味烫没了，喝着发苦发涩。烧开的水晾一会儿，手摸杯壁觉得烫但能停住，大概就合适了。玻璃杯或者白瓷盖碗都行，投茶别贪多，一杯水放一小撮，铺满杯底薄薄一层就够。

出汤快一点，别闷着。闷久了茶汤发黄发浑，喝着闷头。喜欢浓的，宁可多放一点茶、缩短时间，也别拿久泡去换浓度。续水到第二三泡，时间可以稍微拖长一点，味道续得上。

跟西湖龙井的差别在哪

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香气：西湖那边讲究豆香里带点兰花香，细而绵；大佛龙井偏直接的豆香、炒香，来得爽快。

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口感：大佛龙井汤感偏薄一点，鲜爽利落，回甘来得快但不深；西湖龙井厚些，咽下去嘴里留得久。

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耐泡：大佛龙井一般两三泡到头，西湖龙井好的能多撑一泡。

说这些不是分高下，是让人心里有个数。日常自己喝、办公室泡一杯，大佛龙井不心疼，出味也稳。要是赶上送人或者想慢慢品，再往上挑。

最后提一句，茶买回去别敞着放，密封好搁阴凉处，受潮串味就白瞎了。喝着舒服、顺口，就是好茶，不用非往名头上靠。