客人来了怎么泡茶？一套不出错的流程

水开了别马上冲

泡茶的水温，新手最容易踩坑。绿茶、白茶，水烧开了要晾一晾，大概八十多度就行。滚水直接浇下去，叶子烫熟了，汤色发黄，喝着发苦。乌龙、普洱、红茶，可以用沸水，尤其是老茶，不烫激不出味道。在西安品茶工作室里，师傅们一般会备两个壶，一个烧水，一个晾水，来回倒腾，就为了那几度的差别。你在家不用这么讲究，但至少记住：绿茶怕烫，老茶怕温。

第一泡到底喝不喝

这事没有死规矩。嫩芽茶，比如龙井、碧螺春，第一泡就是精华，倒掉可惜。紧压茶、老茶，第一泡是醒茶，快进快出，不喝。判断标准很简单：闻一下。有仓味、杂味的，倒掉；清清爽爽的，留着。别听人说什么“第一泡必须倒”，那是卖茶的想让你多喝几泡。自己闻着舒服就行。

出汤时间看颜色

新手最大的毛病是闷。茶叶扔进去，水一倒，人跑了。等想起来，已经过了两分钟，苦得咽不下。正确的做法是盯着。前几泡，水进去差不多十秒就出汤，看颜色。浅黄、淡绿、橙红，都正常。颜色深了，下一泡就快一点。颜色浅了，多坐几秒。不用掐表，眼睛比秒表准。西安品茶工作室的茶艺师经常说，泡茶没有固定公式，同一款茶，今天湿度大，出汤就要快几秒，明天干燥，又可以慢一点。多泡几次，手就有数了。

续水之前先看看叶底

很多人泡到第三泡，茶叶还蜷着，就开始续水。其实这时候叶子刚展开，味道还没完全出来。判断方法：拿盖子压一下叶底，软了、展开了，说明还能泡。硬邦邦的，再泡也是水味。一般绿茶三泡差不多了，乌龙能到五六泡，老普洱七八泡还有余味。别觉得泡少了浪费，好茶是喝味道，不是喝次数。

杯子别乱换

有人一套流程走下来，杯子换了三四个。没必要。同一泡茶，换杯子会影响香气。尤其是品茶工作室里，杯子都是提前温过的。你在家，至少保证一个杯子从头用到尾。温杯这一步也别省，热水烫一下，倒掉，再倒茶汤。冷杯子遇热茶，香气跑一半。

客人走了再收拾

别客人还没喝完，你就开始倒叶底、洗杯子。这是赶人。等人家起身了，再慢慢收拾。泡茶这件事，说到底就是让人舒服。流程不出错是底线，节奏对了，比什么都强。下次有客来，按这个走一遍，基本不会翻车。