老茶客怎么安排完整说明

西安这边

茶室常有一个人来的茶友。茶艺师一般会安排靠窗的位置，器具也按独饮的配置给，不会上一整套。

到了看什么

茶园看的是一行行的垄和采摘手法。加工厂看摊青、杀青、揉捻这几道。厂房里温度高、机器响，待十分钟就够，不用勉强久留。

值得多花时间的是摊青。同一批鲜叶摊多久、摊多厚，直接决定后面做出来是什么香气。这一步看懂了，很多以前想不通的差别就通了。

怎么形成的

熟普渥堆过程中，茶叶分泌的果胶把部分茶叶粘结成块。出堆后挑出来的块就是老茶头。

提前确认五件事

• 人数与坐法：围坐还是分席，谈话的私密度要求不同
• 时长：一小时和两小时，茶单和节奏完全不一样
• 要不要谈正事：要谈就选中性茶单，避免香气太张扬的
• 谁点茶：提前定还是现场选，差别在准备时间
• 有没有忌口：咖啡因敏感、孕期、服药期间的客人要单独安排

要不要跟团

讲解型的团能把流程讲明白，但停留时间短。自己去更自由，前提是提前约好茶农或者厂里的人，否则到了只能在门口看。

四类常见对象

• 什么都喝的老茶客：选小众产区或有年份的，他更能喝出差别
• 只喝一种茶的人：就送他常喝那类里的高品质，别乱换
• 刚开始喝茶的人：选香气明显、不容易泡坏的，别送需要技术的
• 不常喝茶的长辈：温和的方向更稳，附上冲泡说明