肉桂茶喝着像什么新手入门先弄懂这几个门道

先分清说的是哪个肉桂

刚接触的人常把两件事弄混。一个是武夷岩茶里的肉桂，属于乌龙茶，喝的是茶汤里的辛锐香气和回甘；另一个是常见的香料桂皮，炖肉用的那种。店里常有人一坐下就说想喝肉桂，问清楚才知道他是想找带桂皮味的东西。岩茶肉桂的“桂味”是茶本身做出来的香气，跟厨房里那种冲鼻的香料味不是一回事，别拿炖肉的印象去套茶。

香气怎么闻 口感怎么判断

肉桂的香偏锐，不是飘在表面那种。干茶闻着有股暖烘烘的甜香，冲泡后盖香和汤香要能对得上。好一点的肉桂，入口先有一点辛感，接着化开成甜，喉咙里留得住。判断标准说白了就几条：香气清不清楚，汤水厚不厚，回甘来得快不快，喝完口腔干不干。要是香气冲但汤薄、入口涩得挂嘴，多半是火功或原料没配合好。

冲泡别急着闷

新手最容易犯的错是投茶太多、泡太久。盖碗泡的话，投茶量不用塞满，铺个底就行，水温要够，出水要快。头几泡基本是快进快出，别焖着，一焖辛香就变燥，涩味跟着上来。后面几泡再慢慢延长坐杯时间。水质用软一点的水，硬水会把香气压住。茶具用白瓷盖碗最省事，能看清汤色也能闻香，紫砂壶容易吸香，新手先别用它练手。

火功和存放 别想得太复杂

市面上的肉桂火功有轻有重。轻火的香气高扬，汤感偏清；中足火的汤更醇，辛感收得住，放一放再喝会更顺。买回来不用急着囤，先用密封袋装好，放在阴凉干燥处，避开冰箱和有异味的地方。受潮返青的茶喝起来会有闷味，这时候别硬喝，找店家问问怎么处理更实在。到店里试茶，最好连着喝两三泡再决定，别只凭第一口香气就下单。

喝之前先摆正心态

肉桂不是越贵越对胃口，辛锐的香气有人喜欢，有人觉得冲。新手可以先从火功中等、香气不张扬的喝起，慢慢找自己受得住的那个度。喝茶这件事讲的是习惯，少量、淡泡、常喝，比一次猛灌强。身体有特殊情况，喝什么、喝多少，还是听医生的，茶就是日常饮品，不顶别的用。