安化黑茶怎么泡才顺口，新手别急着买贵的

先分清你买到的是哪种安化黑茶

安化黑茶不是一个味。市面上常见的有天尖、贡尖这类散装黑茶，也有压成砖的茯砖、花砖，还有装在竹篓里的千两茶。新手最容易犯的错，是拿泡绿茶的法子去泡砖茶，一泡又苦又涩，就说这茶不行。散茶相对好出味，砖茶压得紧，得先用茶刀顺着纹理撬开，别硬掰，撬下来的块尽量保持完整。茯砖里那些黄色的小颗粒是金花，属于正常发酵产物，不是发霉。真正的霉是白毛、绿毛，闻着有股闷潮味，碰上这种就别喝了。买的时候可以让店家撬一块给你看断面，断面颜色匀、金花分布自然，比只看外包装靠谱。

泡法比茶价更影响口感

安化黑茶粗老叶多，水温要够，直接上沸水，别用八十来度的水将就。投茶量按盖碗算，新手从五克左右起，觉得淡再加，别一上来就抓一大把。第一道水快速冲进去再倒掉，目的是把茶块润开、去去仓味，三五秒就够，泡久了味道全跑第一道里了。

• 前几泡出汤要快，水一进就出，别闷着
• 后面几泡可以适当坐杯，每泡多等几秒
• 砖茶块紧，前两泡味淡是正常的，别急着判死刑

煮着喝也行，尤其天冷的时候。取泡过几道的茶底放进煮茶壶，冷水下锅，水开后转小火煮两三分钟就关，煮久了发苦。有人喜欢加片陈皮一起煮，这个看个人口味，不算讲究。

选茶别被年份和包装唬住

黑茶讲究存放，但不是越老越好。仓味重、喝着发闷的，放再多年也救不回来。新手挑茶，先看干茶有没有杂味，闻着干净、带点陈香就行。汤色透亮比颜色深浅更重要，浑浊的要多留个心眼。口感上，入口顺、回甘来得慢一点没关系，怕的是涩得挂喉、喝完嘴里发干。

价格这块，日常喝着顺口的口粮茶，没必要追高价。店里常有人问是不是贵的就一定好，我的看法是，先买小份试，喝得惯再多拿。家里存茶放阴凉干燥处，避开厨房和阳台，别和味道重的东西堆一块，纸包或陶罐都行，不用搞得太复杂。

新手常踩的几个坑

一是拿保温杯长时间闷泡，黑茶经得起泡，但闷一下午照样又浓又苦，想带出门就用茶水分离的杯子。二是觉得洗茶不干净，反复洗好几遍，味道都洗没了还不自知。三是听人说黑茶刮油，就空着肚子猛喝，这个我不多讲，喝茶当日常习惯就好，身体有状况还是听医生的。喝不惯原味的人，可以试着把茶汤放温一点再喝，粗老味会柔和些。