滇红喝着甜不甜，关键看这几点

先搞懂滇红是哪路茶

滇红就是云南的红茶。跟福建、安徽那些红茶比，它最大的特点是个头大、金毫多，泡出来汤色偏红浓，香气里带点蜜糖和红薯的甜味。你在西安店里点滇红，师傅一般会跟你确认一句：要传统工夫红茶还是古树红。传统滇红用台地茶做，滋味直接，甜得也直接；古树红用老树鲜叶，汤感更厚，嘴里留得久，但价格也差着一截。新手先试传统工夫就行，几十块一泡的已经很能打。别一上来就追古树，喝不明白还容易花冤枉钱。

干茶抓一把，鼻子先闻

好的滇红干茶闻起来是干净的甜香，像晒干的红薯干那种味道，不能有酸味、焦味或者潮乎乎的闷味。看条索要肥壮紧结，金毫显露但不等于全是金毫——有些茶金毫多是因为揉捻轻，不代表等级高。你抓一小撮在手里，手感要干爽，捏一下能碎，碎完指尖留香。如果捏不碎、软塌塌，说明受潮了，这种茶泡出来水味重，甜度也上不来。在店里试茶，师傅递过来的样罐你可以先闻再抓，别急着让他泡。

泡的时候水别太滚

滇红不像绿茶那么娇气，但也不要用刚烧开的沸水直接砸。水烧开之后开盖晾一两分钟，大概九十度上下就行。投茶量按你手里的盖碗来，一百五十毫升的碗，放五克左右，口重的加到七克。第一泡快出汤，五到八秒就倒出来，这一泡主要看汤色和闻香，喝也行，但滋味还没完全出来。第二泡开始每泡加个三到五秒。好滇红能泡七八泡，第三四泡是最好喝的时候，甜味和厚度都在线。要是第二泡就发酸发涩，要么水温太高，要么茶叶本身底子不行。

喝到嘴里的几个判断

• 汤色要红艳透亮，不是酱油那种黑红。对着光看，碗边有一圈金圈更好。
• 入口先甜后回甘，甜是那种自然的蜜甜，不是糖精似的直甜。
• 咽下去喉咙要顺，不能有发干、发紧的感觉。如果喝完嗓子发毛，这茶基本可以放下。
• 凉了之后汤色会变浑，这是正常现象，滇红里茶多酚氧化产物遇冷会析出，不代表茶坏了。

在西安店里喝滇红，有些师傅会配一小碟茶点，其实不用。滇红本身够甜，吃甜的反而盖住茶味。你就空口喝，三泡之后嘴里什么感觉，心里就有数了。

最后说一句，滇红这东西，价格从几十到几千都有，别光看包装上的字。多泡几家，拿同一款茶比着喝，自己的嘴比什么标签都准。